Berichten

uierboord of zoals veel Rotterdammers het noemen; uurbord

dit keer geen verhaal, maar een mooi streekgerecht.

Een koeienuier, koop deze rauw bij de slager
het ziet er meestal niet erg lekker uit maar dat komt wel als het gereed is. Kook de uierboord in water met een bouillon blokje en wat peper korrels. Laat dit minstens 2 uur per kilo langzaam koken op een plaatje. Laat de gekookte uierbord goed uitlekken en als hij voor de helft is afgekoeld braad hem dan rond om goudbruin of net iets meer. Het braadvet aanlengen met water en laat de uier bord nog minstens een 2 uur sudderen anders is het te droog. Laat hem nadat het uit de pan is gehaald geheel afkoelen en snij voor het serveren in plakken van 2 millimeter of voor de liefhebbers onder ons kan het niet dik genoeg zijn. Ik doe het meestal op brood met wat zout toegevoegd en weer smullen